Hallo meine Lieben,

das Wetter ist richtig unberechenbar. Es ist stürmisch, regnet und ist kalt. Am anderen Tag ist es wieder warm und es scheint die Sonne. Unser Körper muss sich darauf einstellen. Bei vielen ist eine Erkältung die Folge. Suppen sind dann genau richtig. Wenn ihr meine Aktivitäten verfolgt, wisst ihr, dass ich Suppen sehr liebe. Also serviere ich ich heute eine neue Suppen Idee. 

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g Erdnussmus
  • 200 g tiefgekühlte Erbsen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 Möhren
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe 
  • Salz, Pfeffer, Chili
  • Öl 

Zubereitung:

Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Zwiebeln in erhitztem Öl andünsten. Erdnussmus  dazugeben und mit rösten, Als nächstes Möhren und Erbsen dazugeben mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und abgedeckt 10-15 Minuten garen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken, Sahne leicht anschlagen. Suppe in Tassen oder dekorative Gläser füllen und  servieren.

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Tipps:  Als Deko könnt ihr die Suppe mit einem Schuss aufgeschlagener Sahne aufpeppen. Wie ich es auf dem Foto festgehalten habe. Die Brühe bereite ich mir immer aus selbst gemachter Gemüsepaste zu. Wer es mag, kann die Suppe mit Chili würzen. Petersilie vervollständigt bei mir fast jedes Gericht.

Gesundheitstipps: Nüsse und Erbsen sind sehr nährstoffreich. Unter anderem gehören beide zu den magnesiumreichsten Lebensmitteln.  Weiterhin bieten die Erbsen und Nüsse Eisen, Kalium, Zink, Mangan, Kupfer sowie B – Vitamine. Sie besitzen essentielle Aminosäuren. Die Ballaststoffe in den Hülsenfrüchten unterstützen unsere Verdauung. 

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Ich hoffe, euch gefällt diese Rezept Idee und freue mich über euer Feedback.

Alles Liebe

eure Karin Knorr