Hallo meine Lieben, der Super Bowl steht vor der Tür. Viele von euch bereiten eine Party vor und schauen gemeinsam das entscheidende Spiel. Wir haben für euch wieder verschiedene Leckereien vorbereitet. Unter anderem Wraps, Käsestangen, Ketchup, Nachos.
Zutaten:
250 g Quark
100 g Creme Fraiche
2 TL Honig
2 EL Dijon-Senf (zuckerfrei)
optional geröstete Nüsse
Basics:
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Sie ist ganz einfach. Alle Zutaten miteinander vermengen und servieren.
Tipps: Ihr könnt statt Quark auch Joghurt oder Saure Sahne nehmen. Für die Konsistenz und den Geschmack passt gut Frischkäse dazu. Mit Kräutern könnt ihr den Geschmack abrunden.
TOMATENKETCHUP MIT DATTELN – frei von Industriezucker
geschrieben von Karin Knorr | 30. Januar 2020
Hallo Ihr Lieben,
letztens habe ich unterwegs gegessen. Dort gab es zu den Süßkartoffelpommes Dattelketchup. Diesen fand ich so spannend, dass ich mich an den Topf machte, um einen eigenen Ketchup zu kreieren. Dieses ist eine Inspiration für euch. Probiert es einfach aus und experimentiert mit den Gewürzen. Ich bin sehr neugierig auf eure Ideen.
Zutaten:
500 g Tomaten
100 g Datteln
1 mittlere Zwiebel
1 Chili
1 EL Honig
1 TL Zimt (Zimtrinde)
5 Wacholderbeeren
1 TL Pfeffer
1 TL Senfkörner
1 TL Salz
50 ml Apfelessig
Zubereitung:
Tomaten waschen, halbieren und Strunk entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten in eine feuerfeste Form geben. In den Backofen unter den Grill stellen, bis die Tomatenschalen schwarz sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten, mit dem Honig karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Die Tomaten aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen. Nun die Tomaten klein schneiden und mit den übrigen Zutaten in die Form geben. Alles zusammen in den Ofen schieben und bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Zwischendurch umrühren. Zum Schluss die Masse pürieren. Der Ketchup hält sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr.
Tipps: Wer die Tomaten nicht enthäuten möchte, kann auch alles im Topf oder in der Pfanne zubereiten. Und wie oben beschrieben, könnt ihr mit den Gewürzen spielen.
Ich freue mich über euer Feedback und wünsche euch viel Freude beim Experimentieren.
Eure Karin
VOLLKORNBROT ohne Hefe gebacken
geschrieben von Karin Knorr | 30. Januar 2020
Heute habe ich ein weiteres Brot für euch. Es ist einfach zubereitet und schmeckt super lecker.
Zutaten:
500 g Vollkornmehl
130 g Sonnenblumenkerne
4-5 EL Leinsamen (in Wasser eingeweicht)
Salz
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
2 EL Essig
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Dann 500 ml Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Backpapier in eine Backform geben und den Teig darin verteilen. Die Form in den kalten Ofen stellen. Diesen auf 200 Grad stellen und 60 Minuten backen.
Tipps: Damit Abwechslung in euer Brot kommt, könnt ihr statt Sonnenblumenkerne gern Nüsse, Flocken oder Granola verwenden. Ich bewahre das Brot in Backpapier und Geschirrtuch gewickelt auf. Wer nicht das ganze Brot essen kann oder möchte, kann es in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Gesundheitstipps: Vollkornmehl enthält hauptsächlich Kohlenhydrate. Weitere wichtige Nährstoffe sind die B-Vitamine und Vitamin E, die Mineralstoffe Eisen, Magnesium, Zink, Selen und Kalium sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe.
Ich hoffe, ihr habt Freude an diesem Rezept, backt es nach und berichtet in den Kommentaren. Habt eine schöne Zeit,
eure Karin Knorr
LEICHTER HERINGSSTIPP mit roter Beete
geschrieben von Karin Knorr | 30. Januar 2020
Hallo meine Lieben, heute gibt es ein Gericht aus meiner Kindheit. Die Oma und auch die Mama haben regelmäßig Hering zu leckeren Mahlzeiten verarbeitet. Der Heringsstipp ist ganz einfach zubereitet. Seht selbst.
Zutaten für 2-3 Personen:
250 g Matjesfilets
200 g Saure Sahne oder Schmand
125 g Rote Beete (etwa 1,5 Kugeln)
2 kleine Gürkchen
2 Schalotten
½ Apfel
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst Matjes, Schalotten, Rote Beete, Gürkchen und den Apfel kleinschneiden. Schmand in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional etwas Gurkenbrühe dazu geben. Nun alle Zutaten zu dem Schmand geben und verrühren. Der Heringsstipp kann sofort gegessen werden oder einen Tag durchziehen. Er schmeckt zu Brot oder Kartoffeln.
Tipps: Meine Mama verwendet zu dem Hering Milch und isst dazu Pellkartoffeln.
Welche Salate esst ihr gern? Ich freue mich auf eure Antworten. Alles Liebe,
eure Karin Knorr
POPSICLE – EIS am Stiel – 3 Rezepte
geschrieben von Karin Knorr | 30. Januar 2020
In diesem Sommer möchte man nur noch Eis essen. Mir geht es jedenfalls so. Holen wir uns das von der Eisdiele, ist es zwar sehr lecker, hat jedoch jede Menge Zucker. Für den täglichen Verzehr dann doch nicht so optimal. Also habe ich ein wenig experimentiert. Für euch habe ich meine Ideen zusammengefasst.
Popsicle 1 – Kokoswasser und Beeren
1 Schälchen Beeren (frisch oder gefroren)
200 ml Kokoswasser
Popsicle 2 – Joghurt und Aprikosen
4 reife Aprikosen
200 Joghurt
1 EL Zitronensaft
Popsicle 3 – Orangeneis
200 ml frisch gepressten Orangensaft
1 Orange
Zubereitung
P1 Hier die Früchte in den Eisbehälter / Eisform geben und mit Kokoswasser auffüllen.
P2 Drei Aprikosen pürieren, die übrige in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Das Püree als Erstes in die Förmchen füllen. Die restlichen Zutaten zu einem Fruchtjoghurt verrühren und zu dem Aprikosenpüree geben.
P3 Die Orange schälen und in kleine Stückchen schneiden. Wer es mag, kann sie filetieren. Die Stückchen mit dem Saft in die Eisform fügen.
Die Förmchen in den Eisschrank geben und zirka vier bis sechs Stunden durchfrieren lassen. Ich benötige für alle drei EIS – Ideen keine zusätzliche Süße. Wer mag, kann gern etwas Honig dazugeben.
Wenn euch interessiert, wie wir die Kokosnuss knacken, schaut auf meinem YouTube – Kanal vorbei 🙂
Tipps:Ihr könnt jedes Obst nehmen, welches euch schmeckt. Egal ob Aprikosen, Ananas oder Beeren. Mit Kräutern wie Minze oder Basilikum gebt ihr euren Popsicles eine ganz andere Geschmacksnote. Schreibt mir, wie eure EIS – Versuche gelungen sind. Ich freue mich auf einen regen Austausch.
